2008年10月23日
*Diary* バゲット
気がつけば１週間に２回はパンを焼いてます。高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」は、本当にハード系のパンがおいしく焼ける。もう絶賛です。お店でパンを買うことはほとんどなくなってしまいました。
一番好きなのはパン・ド・セーグルというライ麦をたくさんつくったドイツのパン。もっちりして食感がたまりません。味もすっぱくもなくおいしいです。その次が写真にあるバゲッド。うちのオーブンは小さめなので、長いバゲットができず、ちょっと短め・太めのバゲットですがリスドオルという粉を使っているせいか、本当にあっさり、もちもちしていておいしい。
その次に好きなのは食パン。バターと牛乳をいれてスーパーキングという強力粉を使って焼くのですが、これがまた、おいしい。発酵の仕方によって多少、柔らかさが変わってくる。
この３つのパンはもう我が家の定番です。私は決してグルメな人ではないのですが、パンだけはどういうわけかものすごくこだわりがあって、毎日食べてます。
これから挑戦したいのは、ベーグル。それとロデブやきな粉のフィセルなどもつくってみようと思ってます。
反対に、カンパーニュが意外とダメ。よくふくらむけれど、少しぱさついている感じがして。。私の作り方が悪いのかな〜。
パンつくりは発酵など待ち時間が多いので、用事がない暇な日は、パン作りをしながら、その間にギターの練習したり、映画みたり．．という贅沢な一日を理想としてます。なかなか出来ないけど。。
投稿者 nao : 00:39 | トラックバック (0) □101.Diary□